小食部［15］Hej 来这里享受一份丹麦式早午餐吧！

文／桃红小闪电@TOPYS
欢迎来到TOPYS小食部，我们专心提供全球特色餐馆、酒吧、Café，防止顾客因无欲挑食而导致营养不良面黄肌瘦无心创意。

营业时间：不定期开张，全看主厨心情。

营业地址：任何有特色小店餐厅的地方我们都会第一时间通知顾客。

特别声明：本店不做任何形式的外卖，如有供货需求，请联系主厨，否则追究相应的法律责任—— 你懂的！

【Vol.15】丹麦·哥本哈根

ADD：Skt. Hans Torv 30, 2200, Copenhagen, Denmark

OPEN：Mon-Fri 7am - 7pm；Weekends 8am - 6pm                                           

              The brunch is served between 9am - 3pm

对于建筑设计师David Thulstrup而言，材料即是信仰。

多元的材料搭配带来意外的体验，单纯的材料也可以完成出色的设计。

材料的细节需要慢慢品味，感受微妙差别的那一刻，就能跟设计师隔空击掌了。

空间定位：保持美味实惠的特质，强化友善的本地感 

哥本哈根的北桥区 (Nørrebro)一向充满年轻活泼的氛围，区中心的Skt. Hans Torv广场附近遍布咖啡馆，以早午餐的美味实惠而闻名的Wulff & Konstali也选择在这里开张该品牌的第四家连锁店。 店主Agnete Maria Wulff和Poul Wulff希望这次的Wulff & Konstali能够呈现一个本地化，充满活力的友善的用餐环境。

“当他们走近这家店的时候，我们希望他们满怀期待地买下这些食物。”

店面所在的老建筑内部原本是一间酒窖，设计师接手后拆除掉原有的台阶，以玻璃和不锈钢重新打造了更加现代的入口，而不锈钢材料也在室内的各个部分有所分布。入口进来就能看到面包展示柜台和菜单，方便准备外带食物的顾客购买。

前台所处的开放式柜台既可以罗列产品，也可以作为餐具的收纳使用，融入在墙面内部的设计便于打理，视觉风格也更为统一。

反观最近几年的大部分咖啡空间，精致，色彩浓烈，强对比是一种风格，不然就是通篇的马卡龙色系制造出网红空间般的打卡拍照点。对David Thulstrup而言平价的连锁品牌Wulff & Konstali显然不是这样的气质，它应该是平易近人，像是日常的面包店，又或者像是在自己家厨房里一般干净，卫生的用餐体验。而它的产品价格也决定整个空间最终所呈现的样貌也能够符合消费者的心理预期。

不是瓷砖平淡无奇，而是你不善于使用它

瓷砖并不是新奇材料，甚至有些平淡，然而不同表面处理方式所带来的结果是截然不同的。Wulff & Konstali的这间店的室内墙壁大面积的采用浅蓝色釉面瓷砖贴面，有不同小曲面的自然反光带来光洁干净的效果。这种淡淡的蓝色与其说是浅蓝，倒不如设计师表述的eggshell blue来的准确——如蛋壳般易碎的蓝色。与之衔接的是一条窄窄的深巧克力色哑光墙边装饰砖，再过渡到温暖醇厚的巧克力色哑光地砖，慢慢平衡了太过清凉的蓝色墙面，无论任何季节，能让整个空间感到舒适。

不同光影下的釉面瓷砖效果

看起来没有什么存在感的浅灰色天花板其实暗含着声学喷涂纹理，不仅衬托出光洁发亮的墙砖，更能吸收咖啡馆里熙攘的声音。天花板附近略微弯曲的白色霓虹灯其实是为了制造类似户外遮阳棚的效果，另外也给过于平滑，大量直线线条的空间内里，增添出新的层次体验， 也是设计师专门为这间咖啡馆定制的独特元素。

细节：它们制造出不一样的餐厅氛围

 前台的菜单是以金属板镂空制成一个一个的字母，方便调整，耐用。

后厨操作间的设计，与前台的菜单设计元素一致，

家具的部分设计师选择了咖啡馆标配的经典Thonet 14号曲木椅，虽然造型上带有一点点时代感，但是因为选择了天然榉木打造，色泽上带给用餐者新鲜舒适的感觉。

窗边位以天然白蜡树木材打造而成，平滑带一点木材的温度，浅色的材质更能衬托出食材色泽的丰富，专供一人食的顾客。

总体而言，这间Wulff & Konstali 可以称得上没有任何多余的布置，无论从颜色到材质还是功能本身。不知道业主在委托的时候是否对于预算有很强的控制，最终所呈现的空间不属于大成本的布置，但是也不会因为简单的材料而有廉价感，所有的细节和力度都是刚刚好。

小食部，我们下次再聚啦！